绿茶之所以放久了变黄,是因为黄酮类水溶性物质的原因,绿茶放的时间久了,黄酮类水溶性物质会逐渐增多,从而会使绿茶变成黄色或黄绿色。而绿茶放久了是可以喝的,放置的时间越长香气越浓、滋味越醇厚,但也不是越久越好,绿茶在常温下只能保存一年时间。
绿茶放久了为什么会变黄了
绿茶是因为泡出来的汤是清绿色并且是没发酵的茶叶，其制成品的色泽，较多的保存了鲜茶叶的绿色。
绿茶泡好后的颜色刚泡时色淡绿，随着在杯内时的延长会略带嫩黄色。水色清纯无混浊，无泡沫。密封好放在冰箱里冷藏的绿茶，基本上可保持新茶的的状态，或新泡时就色略带嫩黄色。
保管不好，在常温下保管的绿茶极易被氧化使颜色变深，用这样的茶叶泡出的茶水颜色可从淡黄色到深黄色，到深黄色的茶水已无绿茶的清香味。
绿茶能保存多少长时间
绿茶是生产量和消费量最大的茶，保质期也是最短的。对于食品保质期，国家有明确的规定，但具体到茶叶方面，却很模糊，并没有统一标准。目前，绿茶的保质期，大多是地方标准或企业标准，行业通行的做法是，将其固定为12个月或18个月。从生产日期开始，一年到一年半的时间，就是绿茶的保质期。
但是，在现实中，有关茶叶保质期的话题，一直比较“暧昧”。坊间有个笑话：一个广东人，听人说茶叶放了5年10年，不能喝了，要扔掉，顿时就急了。什么？扔掉，不可能的，赶快寄过来，高价回收。
近年来，茶叶界一直在炒作陈茶老茶的概念，越老的茶叶，价值越高。但这些做法，主要是针对发酵茶，像绿茶这样未经发酵的茶类，并不适合这么做。
